வெஜிடபிள் சூப்

தேவையான பொருட்கள்

• நெய்-1 டேபிள்ஸ்பூன்
• எண்ணெய்- 1 டேபிள்ஸ்பூன்
• கிராம்பு-2
• ஏலம்-2
• பட்டை- 1 சிறிய துண்டு
• அரைத்த இஞ்சி- அரை ஸ்பூன்
• சிறிய பூண்டு- 5 பற்கள்
• நறுக்கிய பொதினா- 1 டேபிள்ஸ்பூன்
• நறுக்கிய கொத்தமல்லி- 2 டேபிள்ஸ்பூன்
• நறுக்கிய சிறிய வெங்காயம்-கால் கப்
• நறுக்கிய தக்காளி- 1 கப்
• மஞ்சள் தூள்- அரை ஸ்பூன்
• வேக வைத்த பருப்பு- 1 டேபிள்ஸ்பூன்
• புளி- நெல்லி அளவு
• எலுமிச்சை சாறு- 1 டீஸ்பூன்
• தேவையான உப்பு
• கீழே உள்ளவற்றைப் கரகரப்பாகப் பொடிக்கவும்:
• சோம்பு- 1 டீஸ்பூன், மிளகு- 1 டீஸ்பூன், சீரகம்- அரை டீஸ்பூன்

செய்முறை

• புளியை சிறிது நீரில் ஊற வைத்து ஒரு கப் அளவு கெட்டியாக கரைத்துக் கொள்ளவும்.
• ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கி அதில் எண்ணெயையும் நெய்யையும் ஊற்றவும்.
• பட்டை, கிராம்பு, ஏலம் இவற்றைப் போட்டு வெங்காயத்தையும் சேர்த்து வதக்கவும்.
• சற்று வதங்கியதும் இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• இப்போது தக்காளியையும் மஞ்சள் தூளையும் சேர்த்து நன்கு குழைய வதக்கவும்.
• பொதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து ஒரு தடவை நன்கு கலந்து புளி நீருடன் மேலும் 5 கப் நீர் ஊற்றி தேவையான உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
• சில வினாடிகள் கொதித்ததும் தூளைச் சேர்க்கவும்.
• நன்கு கொதித்து வரும்போது பருப்பைச் சேர்த்து இறக்கவும்.
• சிறிது ஆறியதும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.