வெண்டைக்காய் சாம்பார்

தேவையானவை  :

• துவரம் பருப்பு: 1 ½  கப் வேகவைத்து மசித்துக்கொள்ளவும்

• வெண்டைக்காய்: 100 கிராம், 1 இன்ச் நிளமாக நறுக்கவும்

• சாம்பார் வெங்காயம்: 8-12 தோல் உரித்தது

• தக்காளி: 4 சிறிதாக நறுக்கியது

• பச்சை மிளகாய்  : 2 கீறிக்கொள்ளவும்

• புளி : சிறிய நெல்லி அளவு

• சாம்பார் தூள் : 4 தேக்கரண்டி

• மஞ்சள் தூள்: 1 தேக்கரண்டி

• உப்பு : தேவைக்கேற்ப்

தாளிக்க தேவையானவை :

• எண்ணெய்/நெய் : 1 மேசைக்கரண்டி

• கடுகு : 2 தேக்கரண்டி

• வெந்தயம்: 1 தேக்கரண்டி

• சிரகம்    :2 தேக்கரண்டி

• பெருங்காயத்தூள்: 1 சிட்டிகை

• கறிவேப்பிலை: 1 தேவையான அளவு

• கொத்தமல்ல  தழை :1 பிடி சிறிதாக நறுக்கியது

செய்முறை:

குழம்பு வைக்கும் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, வெந்தயம், சிரகம், பெருங்காயத்தூள், சேர்த்து பொறியவிடவும், பின்னர் சாம்பார் வெங்காயம், நறுக்கிய வெண்டைக்காய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்,

காய் வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும், வதங்கியதும் புளியுடன், உப்பு , மஞ்சள் தூள், சாம்பார் தூள் தண்ணீர் சேர்த்து கரைத்து காயில்  ஊற்றி வேகவைத்த பருப்பை சேர்க்கவும் நன்கு கொதி வந்ததும்  பின்னர் மல்லி தழை தூவி இறக்கவும்.